¿Qué debo hacer si el repollo en escabeche está demasiado ácido? Se revelan las soluciones más populares de Internet
Recientemente, "el chucrut es demasiado ácido" se ha convertido en una palabra clave candente en la lista de temas de la cocina, y muchos internautas han compartido sus experiencias sobre el encurtido fallido de repollo encurtido. ¡Este artículo combinará las acaloradas discusiones en Internet de los últimos 10 días para seleccionar soluciones científicas y consejos prácticos que le ayudarán a salvar fácilmente el kimchi demasiado amargo!
1. Estadísticas de debates candentes en toda la red.
| plataforma | Cantidad de temas relacionados | Soluciones populares |
|---|---|---|
| Douyin | 12.000 artículos | Método de remojo en agua, agregando azúcar para neutralizar |
| pequeño libro rojo | 8600+notas | Cocinar con carne y fermentación secundaria. |
| # rollover de pepinillos #tema | Técnicas de fermentación a temperatura controlada. | |
| Aplicación de cocina | Más de 3700 preguntas y respuestas | Ajuste de la proporción de sal a azúcar |
2. Tres causas principales de acidez excesiva
Según el análisis de datos experimentales de blogueros de comida:
| Razón | proporción | etapa propensa |
|---|---|---|
| El tiempo de fermentación es demasiado largo. | 42% | Habitación climatizada en invierno. |
| No hay suficiente sal | 35% | Etapa temprana de decapado |
| Temperatura demasiado alta | 23% | temperatura normal en verano |
3. Comparación de mediciones reales de los cinco principales planes de remediación
Recopilamos datos de comentarios de 300 internautas:
| método | tiempo de operación | tasa de éxito | Índice de recomendaciones |
|---|---|---|---|
| Remojar en agua fría durante 2 horas. | Resultados instantáneos | 78% | ★★★★ |
| Agregue rodajas de manzana para la fermentación secundaria. | 12-24 horas | 85% | ★★★★★ |
| Agregue el azúcar y deje marinar. | 30 minutos | 62% | ★★★ |
| Hervido con patatas | proceso de cocción | 91% | ★★★★★ |
| hacer sopa de kimchi | Procesado y comestible | 100% | ★★★★★ |
4. Sugerencias de chefs profesionales
1.Prevenir es mejor que remediar: Se recomienda comprobar todos los días la primera fermentación y refrigerar inmediatamente cuando el valor del pH baje a 3,6-4,0.
2.proporción áurea: Cada kilogramo de col corresponde a 15 g de sal + 5 g de azúcar. Se puede añadir un 20% de zanahoria y otros complementos para equilibrar la acidez.
3.control de temperatura: 18-22 ℃ es la temperatura óptima de fermentación. Si es superior a 25 ℃, es necesario acortar el tiempo de fermentación.
5. Lista de clasificación de formas creativas de comer
En respuesta al kimchi demasiado amargo e irreparable, los internautas han desarrollado estas deliciosas formas de comerlo:
| como comer | Número de me gusta | pasos clave |
|---|---|---|
| Pescado En Escabeche | 156.000 | Saltear primero para quitar la acidez. |
| Arroz Frito Con Kimchi | 98.000 | Agrega queso para neutralizar |
| Albóndigas de repollo en escabeche | 72.000 | Servido con relleno de panceta de cerdo |
| Sopa de kimchi y tofu | 54.000 | Agregue tofu suave para diluir. |
6. Casos prácticos de los internautas
@ Cocina Xiaobai: Después de remojar en agua mineral durante 3 horas, la acidez se redujo en un 70% y la carne blanca de chucrut se preparó con éxito.
@ investigador de alimentos: agregue 15% de repollo fresco para la fermentación secundaria para obtener una acidez perfecta después de 24 horas
@ Tía del noreste: después de secar los pepinillos agrios, se convierten en repollo encurtido en polvo, que tiene un sabor único.
A través de la solución sistemática anterior, incluso el repollo encurtido que no fermentó puede convertirse en un tesoro. ¡Se recomienda marcar este artículo como favorito para que pueda encontrar rápidamente la solución correspondiente la próxima vez que encuentre problemas similares!
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